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  • 荔枝酒飲料研究

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    荔枝酒是新型營養健康的一種獨特果酒,其種類豐富、營養齊全、風味獨特,具有多種營養及醫療保健功能,不僅能美容護膚、延緩衰老、減脂和防治心腦血管疾病,而且具有滋 1-2 補,助消化和殺菌作用,消渴利尿等多種功效 " 。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料,經過酒香濃郁香醇,含有的氨基酸種類齊全,荔枝酒中的酯類物質、醇類物質等是酒中香氣成分。 最重要的組成部分 -4 。由于荔枝易腐爛,且不能大量用于日常的鮮食,造成了荔枝的浪費,這也對種植蕩枝的果農帶來很大的經濟損失,如果我們能夠將這些過量的蕩枝加以研究,如進行荔枝的加工技術研究,包括蕩枝酒、蕩枝果醋的加工應用,能夠最大程度的提高蕩枝的利用率,挽回這些過量荔枝的經濟收入。本研究以荔枝為原料,初步探討荔枝酒的發酵工藝,為提高蕩枝酒品質,擴大蕩枝資源的開發利用及深加工產業化提供了良好的研究思路。 結果與分析 發酵溫度對荔枝酒發酵的影響:從溫度與蕩枝酒精量的...

  • 藍莓綠茶復合飲料配方

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    茶來源于茶樹,是世界上消費最廣泛的飲料之一。不同葉齡的茶葉品質有所不同,通常在四月初之前的首批茶葉品質最好,因為初春氣候蟲害還未大規模發生,此時綠茶茶葉形態飽滿,隨著采摘時間逐漸延后,茶葉的品質也隨之下降。通常情況下,花蕾(頂端)和頭兩到三片葉子都是手工采摘加工的,這個過程通常每隔一到兩周重復一次。茶葉經過加工和處理能夠產出紅茶、綠茶、鳥龍茶等等茶類,但是其在發酵時需要進行不同程度的控制,比如:不經發酵處理可以直接產出綠茶;進行半發酵處理可以得到烏龍茶;而紅茶則是完全發酵的 11 茶葉中含有多種成分,包括茶多酚、萜類及其苷類、嘌呤(黃嘌嶺)生物堿、氨基酸和碳水化合物,但不同的生產工藝其含量不同。其中,茶多酚被認為是綠茶促進健康的主要原因 2 ,與紅茶和烏龍茶等發酵茶不同的是,發酵茶中的多糖含量普遍高于綠茶,而綠茶中含有更多的多酚類物質 13.4 ,茶多酚是一種富含多羥基的酚性物質,主要由茶...

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